洪金宝师从京剧名伶于占元，身为七小福大师兄的洪金宝，自幼在传统戏曲《严师出高徒》的教导下，学会唱念做打的真本领。儿时的梨园生涯不仅让洪金宝练得一身扎实基本功，更培养出洪金宝刻苦耐劳、敬业乐业的品德。

从担任演员到动作指导，由导演以至出品人，洪金宝的名字成为了品质和票房保证。 1982 年，洪金宝以自导自演的警匪电影《提防小手》荣获第二届香港电影金像奖最佳男主角，同时凭借另一部担任导演、编剧、动作指导及参演的武打电影《败家仔》赢得最佳动作指导，幕前幕后的表现皆受肯定。 1988 年，洪金宝主演改编自其师傅于占元及自身童年经历的电影《七小福》，再次夺得金像奖最佳男主角殊荣。 此外，洪金宝的贡献亦造就《叶问》系列电影的成功，并众望所归地凭《叶问》与《叶问2》赢得第四十六届及第四十七届金马奖最佳动作设计的荣誉，同时愤《叶问2》中洪拳师傅洪震南一角获得第五届亚洲电影大奖最佳男配角。2023年，洪金宝荣获第十六届亚洲电影大奖最高荣誉终身成就奖，以表彰其为亚洲电影带来的巨大贡献及深远影响。

洪金宝曾担任多部电影的监制、导演、编剧及动作指导，亦成立动作电影班底「洪家班」，培养众多优秀电影人才，为香港以至亚洲电影创作注入不少力量。洪金宝为电影界贡献超过半世纪，其对事业的热爱让他年逾古稀仍坚守工作岗位。